Η ανάπτυξη της ρομποτικής στο μεταπανδημικό σενάριο έχει αλλάξει το συνολικό σενάριο για τις βιομηχανίες, ειδικά τη βιομηχανία εστιατορίων. Η εξέχουσα θέση των ρομπότ παράδοσης και εξυπηρέτησης τροφίμων έχει αυξηθεί στη συνολική βιομηχανία εστιατορίων. Αυτό οφείλεται στην αβεβαιότητα που αντιμετωπίζουν τα εστιατόρια σε παγκόσμιο επίπεδο. Για να αντιμετωπίσουν αυτές τις αβεβαιότητες, οι κορυφαίοι παίκτες έπρεπε να εργαστούν για να φέρουν τεχνολογικές προόδους για να επιβιώσουν και να ανακάμψουν από τις απώλειες που προκάλεσε η πανδημία.
Η πιστοποιημένη από την ESOMAR εταιρεία πληροφοριών και έρευνας αγοράς, Future Market Insights, δηλώνει ότι οι τεχνολογικές εξελίξεις στη ρομποτική οδήγησαν τους κατασκευαστές τροφίμων να επανεξετάσουν τις ορθόδοξες ανθρωπογενείς παραγωγικές τους δραστηριότητες και να στραφούν στη ρομποτική. Είναι μια εξαιρετική απόφαση να χρησιμοποιήσετε τέτοιες ρομποτικές ανέπαφες υπηρεσίες και να αποφύγετε την αλληλεπίδραση ανθρώπου με άνθρωπο στη βιομηχανία εστιατορίων. Σε αυτό το blog, θα συζητήσουμε το μεταβαλλόμενο πρόσωπο της βιομηχανίας εστιατορίων ως αποτέλεσμα της εισαγωγής των ρομπότ παράδοσης και εξυπηρέτησης φαγητού.
Rise of Service Robots- A New Era of Human-like Services
Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Τυποποίησης, ένα ρομπότ εξυπηρέτησης εκτελεί λειτουργικές εργασίες για ανθρώπους ή εξοπλισμό, εξαιρουμένων των εφαρμογών βιομηχανικού αυτοματισμού. Η άνοδος των ρομπότ υπηρεσιών είναι αποτέλεσμα διαφορετικών επιπέδων μηχανικής και τεχνητής νοημοσύνης.
Τα ρομπότ υπηρεσιών λειτουργούν σε δύο επίπεδα νοημοσύνης - από την παράδοση φαγητού μέχρι τη φροντίδα των ερωτημάτων των καταναλωτών. Αυτό οδήγησε σε μια εντελώς νέα εποχή ανθρωποειδών διαδραστικών και έξυπνων υπηρεσιών με συναισθηματικές και κοινωνικές δυνατότητες. Τα ρομπότ μπορούν να βελτιώσουν την εμπειρία των επισκεπτών αναλύοντας τις διαδικτυακές κριτικές από ξενοδοχεία και εστιατόρια.
Υπάρχουν αρκετές εφαρμογές σε μονάδες επεξεργασίας τροφίμων που χρησιμοποιούν ήδη ρομπότ όπως η επεξεργασία κρέατος, ο χειρισμός φρούτων και λαχανικών και η επιλογή και η θέση για επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κορυφαίοι βασικοί παίκτες στον κλάδο των εστιατορίων και των υπηρεσιών εργάζονται για την ανάπτυξη ρομποτικών υπηρεσιών για τη βελτίωση και την κάλυψη των τρεχουσών απαιτήσεων. Για παράδειγμα, η LG Electronics εξέτασε ρομπότ που μπορούν να αντικαταστήσουν τους εργαζόμενους στον κλάδο των υπηρεσιών. Τα ρομπότ της εταιρείας έχουν σχεδιαστεί για να εκτελούν εργασίες, όπως παράδοση φαγητού και ποτών σε πελάτες σε ξενοδοχεία και σαλόνια αεροδρομίων, χειρισμός υπηρεσιών check-in και check-out σε ξενοδοχεία, ακόμη και μεταφορά αποσκευών.
Επιπλέον, τον Ιανουάριο του 2021, η Hyundai Robotics παρουσίασε αυτό που περιγράφει ως «ρομπότ εξυπηρέτησης τροφίμων και ποτών» για τον τομέα των εστιατορίων και της εστίασης. Το νέο ρομπότ βρίσκεται στο «Genie Room» του εστιατορίου shabu-shabu (ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο) που άνοιξε πρόσφατα. Με την εισαγωγή της προσαρμοσμένης υπηρεσίας AI της KT, όταν ένας πελάτης κάνει μια φωνητική παραγγελία μέσω του τερματικού Giga Genie, το ρομπότ παραδίδει φαγητό, ξαναγεμίσματα, πιάτα, νερό και άλλα αντικείμενα στο τραπέζι. Το ρομπότ θα αυξήσει την αποτελεσματικότητα του εστιατορίου αναγνωρίζοντας το αίτημα ενός πελάτη από την κουζίνα και θα ανταποκριθεί γρήγορα και θα μειώσει την κούραση των εργαζομένων.
Ανεπαφική παράδοση τροφίμων - Ρομπότ που καταλαμβάνουν τους δρόμους
Οι επιλογές παράδοσης φαγητού χωρίς επαφή έχουν κάνει τον γύρο του Διαδικτύου, ειδικά μετά την πανδημία που έπληξε τον κόσμο. Οι εταιρείες πιέζουν τα όριά τους για να λανσάρουν εκπληκτικές επιλογές παράδοσης χωρίς επαφή, αφήνοντας τα ρομπότ να κυριαρχούν στους δρόμους.
Οι τεχνολογίες της Uber εμφανίστηκαν με μια σημαντική καινοτομία τον Μάρτιο του 2022. Το έργο αφορούσε την έναρξη πιλοτικών υπηρεσιών παράδοσης τροφίμων με αυτόνομα οχήματα σε δύο πόλεις της Καλιφόρνια. Η Uber ανακοίνωσε τα σχέδιά της να προσθέσει σταθμούς φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων στην παγκόσμια εφαρμογή οδηγών της. Οι ανακοινώσεις αποτελούν μέρος της ετήσιας εκδήλωσης προϊόντων της Uber, όπου η εταιρεία μεταφοράς φαγητού και φαγητού παρουσιάζει τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις στην εφαρμογή της.
Ο πιλότος του αυτόνομου αυτοκινήτου βρίσκεται σε συνεργασία με την Motional, την αυτόνομα κοινοπραξία των Hyundai Motor Co και Aptiv PLC, και ανακοινώθηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2021. Σύμφωνα με το σχέδιο, τα οχήματα και στις δύο υπηρεσίες παρακολουθούνται ενεργά από ανθρώπινους χειριστές.
Παρουσίαση του Flippy 2- A Robot Flipping Hamburger Patties στη Miso Robotics
Τον Νοέμβριο του 2021, η Miso Robotics με έδρα την Καλιφόρνια, η startup που μεταμορφώνει τη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων με έξυπνο αυτοματισμό, παρουσίασε το νεότερο μοντέλο του Flippy, το κορυφαίο προϊόν της, που εύστοχα ονομάζεται Flippy 2.
Με βάση τις βασικές γνώσεις και τα σχόλια από τον εταίρο καινοτομίας White Castle, ο οποίος ανέπτυξε το αρχικό Flippy, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι το Flippy 2 αναλαμβάνει την εργασία για έναν ολόκληρο σταθμό γόνου και εκτελεί περισσότερες από δύο φορές περισσότερες εργασίες προετοιμασίας φαγητού σε σύγκριση με την προηγούμενη έκδοση, συμπεριλαμβανομένου του καλαθιού γέμισμα, άδειασμα και επιστροφή. Το ρομποτικό σύστημα κουζίνας λειτουργεί ως μάγειρας τηγανητών, αναγνωρίζοντας τα μπιφτέκια σε μια σχάρα, τα παρακολουθεί καθώς μαγειρεύουν, τα αναποδογυρίζει και τα τοποθετεί ακόμη και σε ένα ψωμάκι.
Το Flippy 2 διαθέτει το ολοκαίνουργιο σύστημα AutoBin™ για χαμηλότερη ποσότητα και ειδικές τροφές όπως ροδέλες κρεμμυδιού ή τρυφερά κοτόπουλου, παρέχοντας στα εστιατόρια μια ακόμη πιο ικανή και ολοκληρωμένη λύση τηγανίσματος. Κάθε κάδος περιέχει ένα γεμάτο καλάθι με τηγανητά, προσαρμοσμένο σύμφωνα με τις ιδιαίτερες ανάγκες της κουζίνας.
Ρομποτική πίτσα στο πικνίκ
Οι ρομποτικές πίτσες είναι εκπληκτικά trends τα τελευταία χρόνια. Μετά την επιτυχία της ρομποτικής πίτσας στο Zume, το Picnic ανακοίνωσε αύξηση 16,3 εκατομμυρίων δολαρίων τον Μάιο του 2021. Άλλα 4,2 εκατομμύρια δολάρια τον Ιούλιο βοήθησαν την εταιρεία να φτάσει στα 38 εκατομμύρια δολάρια. Μετά από αυτό, η startup ανακοίνωσε ότι είναι επιτέλους έτοιμη να λανσάρει την πρώτη της συσκευή, μετά από διάφορα πιλοτικά σε διάφορους κλάδους, όπως εστιατόρια, φιλοξενία, ψυχαγωγία και θεματικά πάρκα.
Το Picnic Pizza System είναι ένα μηχάνημα συναρμολόγησης πίτσας που επιτρέπει σε έναν μόνο υπάλληλο να παράγει έως και 100 12-ιντσών προσαρμοσμένες πίτσες ανά ώρα. Τα φρέσκα υλικά μοιράζονται σε ζύμη που γίνεται στο χέρι και ακολουθεί η συνταγή αργότερα.
Τι ακολουθεί για τα ρομπότ στα εστιατόρια;
Η βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων ήταν λίγο αργή στην ενσωμάτωση βιομηχανικών ρομπότ, καθώς η βιομηχανία αποτελείται κυρίως από μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις. Η χρήση της ρομποτικής στα εστιατόρια αποδεικνύεται αρκετά προσοδοφόρα με την συνειδητοποίηση των δυνατοτήτων της ρομποτικής στον κλάδο. Η χρήση της ρομποτικής καθιστά τη συνολική επιχείρηση πιο αποτελεσματική, καθώς η χρήση της τεχνολογίας μπορεί να βοηθήσει μια επιχείρηση να αναπτυχθεί.
Ο πολλαπλασιασμός των ρομπότ βοηθά περαιτέρω στον χειρισμό επαναλαμβανόμενων εργασιών στην κουζίνα, επιτρέποντας στους ανθρώπους να επικεντρωθούν σε άλλες επιδιώξεις, όπως οι αλληλεπιδράσεις μπροστά από το σπίτι. Από τα μπαρ στις κουζίνες μέχρι την παράδοση φαγητού, τα ρομπότ αλλάζουν το συνολικό πρόσωπο της παγκόσμιας βιομηχανίας εστιατορίων.