Όσον αφορά τα ρομπότ παράδοσης φαγητού, το πρώτο πράγμα που σκέφτεστε μπορεί να είναι ξενοδοχεία υψηλής ποιότητας και έξυπνα εστιατόρια.
Αλλά στην πραγματικότητα, απροσδόκητα, ρομπότ παράδοσης φαγητού έχουν καταλάβει τοπικά εστιατόρια.
Αν δεν με πιστεύετε, μπορείτε να ανοίξετε το Weibo και να αναζητήσετε λέξεις-κλειδιά—τότε, θα διαπιστώσετε ότι τα ρομπότ παράδοσης φαγητού, που κάποτε θεωρούνταν συνώνυμα με την τεχνολογία, προσγειώνονται με ταχύτητα ορατή με γυμνό μάτι.
Από το βορειοανατολικό τοπικό εστιατόριο κοντά στο σπίτι μέχρι το μικρό αγροτικό εστιατόριο στις πόλεις τρίτης κατηγορίας και στη συνέχεια σε διάφορα δημοφιλή εστιατόρια γρήγορου φαγητού, γίνεται καθημερινή ρουτίνα για τα ρομπότ παράδοσης φαγητού να κάνουν αίτηση για δουλειά.
Ακόμη και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι χρήστες του Διαδικτύου συνεχίζουν να δημοσιεύουν στιγμές εξυπηρέτησης από ρομπότ παράδοσης φαγητού. Βοηθούν στο σερβίρισμα του φαγητού σε εστιατόρια, στην παράδοση φαγητού σε ξενοδοχεία και στην καθοδήγηση πελατών σε εμπορικά κέντρα. Μέσα σε λίγα μόλις χρόνια, ρομπότ έχουν μεγαλώσει από την Η μασκότ του διαδικτυακού καταστήματος διασημοτήτων έχει μεταμορφωθεί σε πραγματικό εργαζόμενο.
01. Γίνε εργάτης στο τέλος της δεκαετίας
Αρχικά, όταν τα ρομπότ παράδοσης φαγητού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη δημοσιότητα, υπήρχαν ως επί το πλείστον ως ένα όμορφο τοπίο.
Το 2010, ένα σελφ-σέρβις εστιατόριο ζεστού ποτ στο Τζινάν πρωτοστάτησε στην έναρξη της παράδοσης φαγητού με ρομπότ και γι' αυτό έγινε ένα πολύ γνωστό τοπικό εστιατόριο διασημοτήτων στο Διαδίκτυο.
Τα επόμενα χρόνια, μια σειρά από εστιατόρια ρομπότ εμφανίστηκαν σε διάφορους βαθμούς σε ολόκληρη τη χώρα.
Ωστόσο, τα ρομπότ εκείνη την εποχή υπήρχαν περισσότερο ως τέχνασμα μάρκετινγκ παρά ως πρακτική αξία - τα περισσότερα από τα ρομπότ πρώτης γενιάς παράδοσης φαγητού χρειάζονταν να προσαρτούν μαγνητικές ράγες οδηγών στην οροφή για να καθοδηγούν το ρομπότ για να παραδώσει φαγητό σε έναν προκαθορισμένο χάρτη. γεύμα.
Αυτό σημαίνει επίσης ότι το ρομπότ παράδοσης φαγητού είναι δύσκολο να αποφευχθεί με ευελιξία και δεν είναι πολύ πρακτικό. Ακόμη, αυτά τα σχέδια σταθερής τροχιάς κάνουν επίσης το εστιατόριο να πρέπει να προσλάβει υπαλλήλους για να βοηθήσουν στη διαχείριση της διαδικασίας παράδοσης φαγητού.
Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αν και τα ρομπότ παράδοσης φαγητού είχαν φήμη, δεν είχαν ουσιαστική πρακτική εφαρμογή και τα περισσότερα από τα εστιατόρια ρομπότ σε διάφορα μέρη κινούνταν μεταξύ του ανοίγματος και του κλεισίματος καταστημάτων.
Μόλις το 2016, όταν η τεχνολογία αυτόνομης οδήγησης και η τεχνολογία αλληλεπίδρασης ανθρώπου-υπολογιστή έκαναν καινοτομίες, τα ρομπότ παράδοσης φαγητού άρχισαν πραγματικά να έχουν μια τάση να ενσωματώνονται στις ροές των επιχειρήσεων εστιατορίων.
Το 2018 είναι ένας κρίσιμος κόμβος. Φέτος, η Haidilao επένδυσε 100 εκατομμύρια γιουάν για να λανσάρει το πρώτο έξυπνο εστιατόριο με ζεστό ποτ στον κόσμο. Το αντιπροσωπευτικό νόημα πίσω από αυτό είναι ότι οι γίγαντες της εστίασης έχουν επίσης εισέλθει στην αγορά ο ένας μετά τον άλλο, συνδυάζοντας ρομπότ με υπηρεσίες catering.
Στη συνέχεια, πολλοί γίγαντες της αλυσίδας catering που εκπροσωπούνται από τους Haidilao και Xiabuxiabu άρχισαν να εισάγουν ρομπότ παράδοσης τροφίμων σε μεγάλη κλίμακα.
Οι στατιστικές από το Mealbook δείχνουν ότι το 2017, το μέγεθος της αγοράς των ρομπότ παράδοσης φαγητού της Κίνας ήταν μόνο 20 εκατομμύρια γιουάν, αλλά το 2019, το μέγεθος της αγοράς των ρομπότ παράδοσης τροφίμων της Κίνας έφτασε τα 220 εκατομμύρια γιουάν.
Ναι, μετά το 2016, τα ρομπότ παράδοσης φαγητού μπήκαν στη γρήγορη λωρίδα ανάπτυξης και στη νέα πανδημία του στέμματος το 2020, σκόνταψαν και εκμεταλλεύτηκαν τη μη επανδρωμένη παράδοση.
Φυσικά, σε σύγκριση με τις φήμες, η αναγνώριση από γίγαντες και κεφάλαιο μπορεί να είναι πιο ικανή να επαληθεύσει τη δημοτικότητά του.
Σύμφωνα με τα στοιχεία από την Qichacha, το 2021, θα υπάρξουν περισσότερα από 120 συναφή επενδυτικά και χρηματοδοτικά συμβάντα στην πίστα ρομπότ εξυπηρέτησης, με συνολικό ποσό χρηματοδότησης άνω των 10 δισεκατομμυρίων γιουάν και περισσότερο από το μισό του ενιαίου ποσού χρηματοδότησης είναι 100 εκατομμύρια γιουάν ή περισσότερο.
Ειδικά για τους κορυφαίους παίκτες στον τομέα των ρομπότ παράδοσης τροφίμων, είναι επίσης παίκτες με υψηλή έκθεση στην αγορά της σημερινής τεχνολογίας Qinglang Intelligent και Purdue, που έχουν στοχοποιηθεί από το κεφάλαιο. Μεταξύ αυτών, η Qinglang Intelligence έλαβε χρηματοδότηση 200 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ υπό την ηγεσία του Softbank Vision Fund τον Σεπτέμβριο του 2021 και η Purdue Technology έλαβε δύο γύρους χρηματοδότησης από τη Sequoia Capital και τη Meituan τον Μάιο και τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους. 1 δισεκατομμύριο γιουάν σε χρηματοδότηση.
02. Τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων βυθίζονται επίσης
Πίσω από το κύμα χρηματοδότησης, τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων άρχισαν να λειτουργούν συχνά.
Πολλές μάρκες catering, όπως οι Haidilao, Xiabu Xiabu, Xibei Youmian Village, Dezhuang Hot Pot, Xiaolongkan, Baheli, Dadong, Bianyifang, Wangshunge κ.λπ., έχουν στείλει «προσφορές» στο ρομπότ παράδοσης φαγητού. Ακόμη, πολλές αλυσίδες ξενοδοχείων έχουν γίνει ένθερμοι υποστηρικτές των ρομπότ παράδοσης τροφίμων.
Εκτός από αυτά τα επώνυμα εστιατόρια σε πόλεις πρώτης και δεύτερης κατηγορίας, ορισμένα ρομπότ παράδοσης τροφίμων έχουν επίσης εμφανιστεί στην αγορά βυθίσματος και τα περισσότερα εστιατόρια προσλαμβάνουν αυτούς τους νέους εργάτες με τη μορφή ενοικίασης και αγοράς.
Μέχρι τώρα, οι καταναλωτές μπορούν ήδη να δουν ρομπότ παράδοσης φαγητού σε πολλά εστιατόρια μικρού και μεσαίου μεγέθους.
Για παράδειγμα, ένας ρεπόρτερ από το Shandong Business Daily επισκέφτηκε τυχαία σχεδόν 20 μεγάλα, μεσαία και μικρά εστιατόρια στην περιοχή Lixia, στην περιοχή Shizhong και στην περιοχή Tianqiao της πόλης Jinan. Μεταξύ αυτών, πάνω από το 30 τοις εκατό των εστιατορίων διέθεταν ρομπότ παράδοσης φαγητού, και μεταξύ αυτών, τα περισσότερα Μερικά από αυτά είναι συνηθισμένα εστιατόρια, όπως εστιατόρια με ζεστά ποτά και εστιατόρια μπάρμπεκιου.
Φυσικά, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιληφθούν με ακρίβεια την εφαρμογή των ρομπότ παράδοσης φαγητού σε συνηθισμένα εστιατόρια. Μια απλή σύγκριση είναι αυτή στο Dianping. Υπάρχουν επίσης πολλά εστιατόρια που ονομάζονται Northeast Farmhouse και XX Jiangnan Xiaocai.
Στην πραγματικότητα, για τον ίδιο λόγο που οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων ξεκινούν ρομπότ παράδοσης φαγητού, τα συνηθισμένα εστιατόρια πρέπει επίσης να μειώσουν το κόστος και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα. Τα τελευταία δύο χρόνια, οι δυνατότητες που επιδεικνύονται από τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων φαίνεται ότι μπορούν να το επιτύχουν.
Πρώτα απ 'όλα, όσον αφορά την αποτελεσματικότητα της υπηρεσίας, στα μάτια των εμπειρογνωμόνων του κλάδου, η αποτελεσματικότητα παράδοσης ενός ρομπότ παράδοσης τροφίμων ισοδυναμεί με 1,5 προσωπικό παράδοσης. Υπό κανονικές συνθήκες, ένα ρομπότ παράδοσης φαγητού με 4 δίσκους μπορεί να παραδώσει 8 έως 24 πιάτα κάθε φορά και μπορεί να παραδώσει 200-300 δίσκους με πιάτα την ημέρα. Αντίθετα, οι σερβιτόροι μπορούν να παραδίδουν μόνο 150-200 δίσκους την ημέρα. πιάτα.
Δεύτερον, όσον αφορά το κόστος, η τιμή για την αγορά ενός ρομπότ παράδοσης φαγητού κυμαίνεται γενικά από περισσότερο από 10,000 έως 30,000 γιουάν. Το μεγαλύτερο μέρος της παράδοσης φαγητού στον κλάδο της εστίασης βασίζεται σε μισθούς κομματιού. Εάν υπολογίζεται σε 0,5 γιουάν ανά πιάτο, 100 πιάτα την ημέρα Τα λαχανικά κοστίζουν 15,000 έως 16,000 γιουάν το χρόνο. Εάν χρησιμοποιείτε ρομπότ παράδοσης τροφίμων, μπορείτε να ανακτήσετε το κόστος σε 1 έως 2 χρόνια.
Εάν ενοικιαστεί, η τιμή θα είναι χαμηλότερη. Στα συνηθισμένα εστιατόρια, ο μισθός ενός υπαλλήλου διανομής φαγητού είναι περίπου 4,000 γιουάν, ενώ η τιμή ενοικίασης ενός ρομπότ παράδοσης φαγητού είναι κυρίως 2,000 έως 3,000 γιουάν.
Όσον αφορά τον κλάδο της εστίασης, ως κλάδος έντασης εργασίας, με την επιβράδυνση του ρυθμού ανάπτυξης της προσφοράς ανθρώπινου δυναμικού, το κόστος εργασίας γίνεται δυσβάσταχτο βάρος μεταξύ των διαφόρων δαπανών στον κλάδο της εστίασης.
Το πιο σοβαρό είναι ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι σερβιτόροι εστιατορίων ήταν μεταξύ των τριών κορυφαίων επαγγελμάτων σε έλλειψη, και η έλλειψη εργατικού δυναμικού γύρω από το Φεστιβάλ της Άνοιξης έχει ταλαιπωρήσει και τον κλάδο της εστίασης. Με βάση αυτό, η γέννηση των ρομπότ παράδοσης τροφίμων, κάλυψε σε ένα βαθμό το κενό που άφησε η μεταμόρφωση του προσωπικού εξυπηρέτησης.
Επιπλέον, σύμφωνα με πολλές ερευνητικές εκθέσεις, η άνοδος των ρομπότ παράδοσης τροφίμων σχετίζεται επίσης με τη δημοτικότητα της μη επανδρωμένης παράδοσης στη μετα-επιδημική εποχή.
Τα τελευταία χρόνια, η συνέχιση της επιδημίας και η δύσκολη πρόοδος των φυσικών επιχειρήσεων έχουν κάνει τον κλάδο της εστίασης να συνειδητοποιεί συνεχώς τη σημασία του στραγγαλισμού και η χρήση ρομπότ παράδοσης τροφίμων μπορεί πράγματι να εγγυηθεί την ποιότητα των υπηρεσιών μειώνοντας παράλληλα το κόστος εργασίας. Για παράδειγμα, ορισμένα ξενοδοχεία σε καραντίνα μειώνουν τον κίνδυνο μόλυνσης χρησιμοποιώντας ρομπότ για την παράδοση γευμάτων.
Επιπλέον, για ορισμένα εστιατόρια μικρού και μεσαίου μεγέθους, η εισαγωγή ενός ή δύο ρομπότ παράδοσης φαγητού μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην προσέλκυση πελατών.
Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, πολλοί καταναλωτές είπαν ότι η εμπειρία κατανάλωσης που προσφέρουν τα ρομπότ παράδοσης φαγητού είναι όντως πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα, και πολλοί γονείς θα έρχονται επανειλημμένα στα εστιατόρια επειδή στα παιδιά τους αρέσουν τα ρομπότ παράδοσης φαγητού.
03. Θα εξαφανιστεί ο περαστικός;
Λοιπόν, σημαίνει αυτό ότι τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων θα αντικαταστήσουν τους περαστικούς;
Από την οπτική γωνία των εταιρειών κατασκευής ρομπότ, η απάντηση είναι φυσικά ναι, αλλά αν είναι συγκεκριμένη για το παρόν, οι πελάτες και οι ιδιοκτήτες εστιατορίων μπορεί να προτιμούν ακόμα τους ανθρώπους.
Εξάλλου, όσον αφορά την πρωτοβουλία της ευαισθητοποίησης των υπηρεσιών, τα ρομπότ εξακολουθούν να είναι πολύ λεπτά. Επιπλέον, οι κατασκευαστικές εταιρείες έχουν ακόμα πολλά να πουν για τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων, όπως η λειτουργία και συντήρηση μετά την πώληση, καθώς και η διάρκεια ζωής των ρομπότ. Κοντινό κέντρο εξυπηρέτησης μετά την πώληση.
Ακόμη και η Haidilao, η οποία θεωρείται σταθερός υποστηρικτής των ρομπότ παράδοσης τροφίμων, δεν έχει αναπτύξει περισσότερα από χίλια ρομπότ παράδοσης τροφίμων σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο.
Για τα περισσότερα παραδοσιακά καταστήματα εστίασης, υπάρχουν περισσότερες ανησυχίες. Από τη μία πλευρά, τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων έχουν πολλά πλεονεκτήματα, αλλά τα μειονεκτήματά τους είναι επίσης εμφανή. Για παράδειγμα, δεν είναι όλα τα εστιατόρια κατάλληλα για εξοπλισμένα με ρομπότ παράδοσης φαγητού και είναι αδύνατο για ένα εστιατόριο μυγών να καταλαμβάνει έκταση αρκετών εκατοντάδων τετραγωνικών μέτρων.
Επιπλέον, δεν λαμβάνουν όλα τα εστιατόρια υπόψη τις γραμμές κίνησης ρομπότ στην αρχή του σχεδιασμού. Το πλάτος του διαδρόμου που ξεπερνά το 1 μέτρο και η εξαιρετικά υψηλή στάθμη του εδάφους είναι αρκετά για να κάνουν τα περισσότερα εστιατόρια να χάσουν το μυαλό τους.
Την ίδια στιγμή, κάποια εστιατόρια εξοπλισμένα με ρομπότ παράδοσης φαγητού βγήκαν να μιλήσουν.
Για παράδειγμα, τα έξυπνα μέσα μαζικής ενημέρωσης της βιομηχανίας Zhishi πήρε μια συνέντευξη από μερικά εστιατόρια εξοπλισμένα με ρομπότ παράδοσης φαγητού. Σύμφωνα με το προσωπικό του εστιατορίου, "Κατά την περίοδο αιχμής του φαγητού, ο συνωστισμός των ανθρώπων θα εμποδίσει την πρόοδο του ρομπότ και θα επηρεάσει την αποτελεσματικότητα παράδοσης. Επομένως, ορισμένα εστιατόρια αφήνουν το ρομπότ σε αδράνεια κατά την περίοδο αιχμής παράδοσης. Αυτό το φαινόμενο σχετίζεται με έρευνα και ανάπτυξη ρομπότ. Αντιβαίνει στην αρχική πρόθεση της εκτόξευσης».
Επιπλέον, ορισμένοι καταναλωτές είναι επίσης γεμάτοι αντίσταση. Λόγω τεχνικών περιορισμών, τα περισσότερα ρομπότ παράδοσης φαγητού έχουν μεμονωμένες λειτουργίες και δεν μπορούν να ανταποκριθούν με ευελιξία στις ανάγκες των πελατών εκτός από το να καλωσορίσουν επισκέπτες, να παραδώσουν φαγητό και να παραγγείλουν φαγητό. Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η εμπειρία που φέρνουν τα ρομπότ παράδοσης φαγητού σε αυτό το στάδιο μπορεί να είναι περισσότερο διατεθειμένη σε «τεχνητή νοητική υστέρηση» παρά στην τεχνητή νοημοσύνη.
Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με στοιχεία από το China Industry Information Network, το τρέχον ποσοστό διείσδυσης στην αγορά των ρομπότ εμπορικών υπηρεσιών είναι μόνο 3 τοις εκατό, εκ των οποίων το ποσοστό διείσδυσης των ρομπότ παράδοσης τροφίμων είναι μικρότερο από 1 τοις εκατό.
Το συμπέρασμα είναι ότι τα ρομπότ παράδοσης φαγητού στο βορειοανατολικό τοπικό εστιατόριο μοιάζουν περισσότερο με μασκότ παρά με τους περαστικούς.
04. Χειρότερα ή Καλύτερα
Από την κυκλοφορία του πρώτου βιομηχανικού ρομπότ από την General Motors το 1961 έως την εμφάνιση των ρομπότ παράδοσης φαγητού σε συνηθισμένα εστιατόρια, σε περισσότερο από μισό αιώνα, τα ρομπότ έχουν βγει από το εργαστήριο και έχουν εισέλθει στις γωνιές της κοινωνικής ζωής.
Με την περαιτέρω διείσδυση της νοημοσύνης, τι ρόλο θα παίξουν τα ρομπότ στη νέα εποχή; Κάποιοι πιστεύουν ότι, ίσως, η εποχή της συνύπαρξης ανθρώπου-υπολογιστή στις τεχνολογικές ταινίες δεν θα είναι μακριά μας.
Στην πραγματικότητα, όπως αναφέρεται σε έκθεση της McKinsey που δημοσιεύθηκε πέρυσι, η μεταβιομηχανική εποχή της οικονομίας θα φέρει άνευ προηγουμένου μετασχηματισμό δεξιοτήτων και αλλαγές σταδιοδρομίας. Μεταξύ αυτών, η έγκαιρη εφαρμογή του αυτοματισμού θα αναγκάσει 220 εκατομμύρια εργαζόμενους να αλλάξουν θέσεις και να αντικαταστήσουν 516 δισεκατομμύρια ώρες εργασίας. Για 330 εκατομμύρια μετανάστες εργαζόμενους, ενδέχεται να αντιμετωπίσουν τον κίνδυνο να αντικατασταθεί το 22-40 τοις εκατό του περιεχομένου εργασίας τους από αυτοματοποίηση.
Από αυτή την άποψη, σε μεγάλο βαθμό, η κατάρριψη της θέσης του ρομπότ παράδοσης τροφίμων από τα ρομπότ παράδοσης τροφίμων είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου των ρομπότ που απασχολούν τις επιχειρήσεις. Με το άνοιγμα της μεταβιομηχανικής οικονομίας, η κατάσταση θα είναι περισσότερο περίπλοκη από όσο φανταζόμασταν.
Αυτό δεν είναι υπερβολή. Πριν από το ρομπότ παράδοσης φαγητού, η μεταποιητική βιομηχανία έχει εξασκήσει με επιτυχία το εργοστάσιο μαύρου φωτός. Εκείνη την εποχή, η Foxconn απέλυσε 60000 υπαλλήλους αφού παρουσίασε τα ρομπότ.
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ακράδαντα ότι τα ρομπότ είναι απλά εργαλεία, όπως ακριβώς ο μετασχηματισμός των φυσικών επιχειρήσεων από το Διαδίκτυο, που απελευθερώνει τους ανθρώπους από την απλή εργασία — αλλά σε αντίθεση με το όμορφο όραμα, η αντικατάσταση της ανθρώπινης εργασίας από ρομπότ δεν ήταν ποτέ η μισή και τα μισά, αλλά από τους απλούς συνδέσμους, μέχρι να αντικατασταθεί πλήρως το ανθρώπινο δυναμικό.